3) 영업시간
안녕하세요. 블로그 주인장 "파이어쿼카" 입니다.
제주도 2번째 맛집 포스팅입니다. 23년 3월에 고기에 진심인 회사 지인분들과 갔던 제주 숙성도 본점입니다. 대기가 어마어마하기로 소문난 맛집이고, 저희도 1시간 반 정도 대기를 했던 것 같습니다. 제가 ESTJ다 보니, 미리미리 예약해서 대기를 될 수 있는 대로 안 하는 사람인데, 제주 숙성도 본점은 이렇게 사람들이 많을 줄 몰랐었습니다.
고기를 다 먹은 후에는, 예약시스템 없이 밖에서 기다리라고 하더라도 한 3시간쯤은 기다릴 수 있을 정도로 엄청난 맛집이라는 생각이 들었습니다. 이번 포스팅에서는 제주 숙성도 본점을 가급적 대기 없이 즐기실 수 있는 방법에 관해서도 소개해드리도록 하겠습니다.
1. 숙성도란?
숙성도는 한자어로 익을 숙(熟)이룰 성(成) 이를 도(到) 가 합쳐진 말이며, 사명에서 알 수 있듯이 이집은 '숙성'을 중요하시는 집입니다. 사장님이 깐깐하게 선별한 제주흑돼지 원육은 30일간 숙성도만의 숙성과정을 거친 후 손님앞으로 나가게 된다고 합니다.
숙성도는 교차숙성 흑돼지를 제공합니다. 교차숙성이란 정육을 진공 포장하여 워터에이징 후 드라이에이징까지 교차로 숙성하는 숙성도만의 차별화된 숙성법입니다.
제주도 숙성전문가 숙성도 송민규 대표님은 제주의 백종원이라고 불릴 정도로 제주도 내에 다양한 음식점들을 운영하고 계십니다. 인기 넷플릭스 시리즈인 삼겹살 랩소디에도 출연하실 정도로 삽겸살 전문가이십니다.
숙성도는 제주도에 노형본점/함덕점/중문점/애월점 총 4개 지점이 있습니다.
1) 주소
- 주소: 제주 제주시 원노형로 41 1층 (노형동 941-2)
- 네이버 지도 링크 : https://naver.me/Gul0N4al
숙성도 노형본관 : 네이버
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제주 시내에서 가장 높은 건물이 제주 드림타워인데요, 이 드림타워 근처에서 400m정도 거리에 위치해 있습니다.
2) 주차
제주숙성도본점안에는 전용 주차장이 없어 주변의 공영주차장을 이용하셔야 합니다.
공영주차장 위치는 아래 사진을 참고 부탁드립니다.
3) 영업시간
- 매일 12:00 - 22:00 (21:30 라스트 오더)
저희 팀은 저녁 7시 20분쯤 입장했습니다. 고기를 직접 구워주시고 고기 굽는 시간도 있다 보니 술도 많이 안 먹었는데, 금방 마지막 오더 시간이 되더라고요. 예약을 하지 않고 대기해서 8시 정도에 입장하시면 아마 좀 촉박하지 않을까 싶습니다.
4) 캐치테이블 예약방법
숙성도 노형 본점이 아무래도 전 지점들 중에서는 가장 손님이 많고, 인기가 있다 보니 예약을 미리 하지 않고 금요일 저녁이나 주말같이 사람 붐비는 시간대에 고기를 먹는 다는 것은 거의 불가능에 가깝지 않나 싶습니다. 예약을 하지 않고 오셨다가 기다리지도 못하고 돌아가시는 팀들을 많이 봐서, 꼭 예약을 하고 오시는걸 추천드립니다.
예약 방법은 매번 바뀝니다. 저희가 갔을 때는 3월 중순이라 다른 어플을 이용했었는데, 5월 1일자로 캐치테이블 어플을 사용하는 방식으로 새롭게 업데이트되었습니다. 네이버 공지사항을 항시 참고하시기 바라겠습니다.
캐치테이블 예약방법에 대해 소개해드리겠습니다.
1) 구글플레이 또는 앱스토어에서 캐치테이블 다운로드
2) 카카오, 네이버 또는 전화번호를 사용하여 회원가입을 합니다.
3) 로그인 후 숙성도 본점을 검색합니다.
온라인 웨이팅은 11시 30분에 시작한다고 합니다. 현재 11시 29분인데, 매장 앞에는 15팀이 대기중이고, 41명이 이 어플을 보고 있습니다. 치열한 경쟁이 예상됩니다.
4) 웨이팅 등록하기를 클릭합니다.
5) 인원수를 설정하고 다음 버튼을 눌러줍니다.
6) 웨이팅 등록하기를 클릭합니다.
7) 카카오톡으로 예약 완료 메시지까지 받으면 완료
보이시나요 5분도 안되었는데, 어마어마한 웨이팅 순서. 지금은 점심시간때라서 20번대인데, 저녁시간에는 더 늘어날 것 같습니다. 비행기를 타고 도착하자마자 저녁시간때 방문하실 계획이시라면 비행기 뜨기 직전에 미리 예약을 하시는걸 추천드립니다. 저희도 호텔 도착하자마자 5시 00분에 바로 예약했는데, 실제로 들어간 것은 7시 20분정도였거든요.
5) 메뉴판
숙성도 메뉴판입니다. 시그니쳐인 '흑뼈' 목살과 등심은 70인분 한정이라서 저녁때 가면 주문을 할 수 없습니다.
저희는 이번에 교차숙성 흑돼지, 720숙성1%목살, 720숙성 흑삼겹살을 먹었습니다. 가장 추천하는 메뉴는 720 숙성 1% 목살입니다. 제가 여태 먹어본 목살 중에서 가장 맛있었어요. 가격이 비싸긴 하지만 고기 퀄리티가 충분히 제값을 합니다.
6) 밑반찬
숙성도의 밑반찬입니다. 고기와 싸먹을 수 있는 각종 나물, 깻잎무침 그리고 백김치가 나옵니다. 저는 개인적으로 구운 백김치가 제일 맛있었습니다. 3번정도 리필을 했네요.
2. 메인요리 소개 (720숙성1%목살, 720숙성 흑삼겹살, 교차숙성 흑돼지)
숙성도의 메뉴에는 특이하게 고기 앞에 숫자가 붙어있습니다. 이 숫자는 숙성한 시간을 말합니다. 720숙성1%목살은 720시간의 숙성을 통해 만들어졌죠.
굽기전 두툼한 720숙성 흑삼겹살 사진한번 보시고 가시겠습니다.
직원분께서 프로의식을 가지고 구워주신 흑삼겹살
720숙성1%목살 사진입니다.
직원분께서 추천해주신 한점 조합 (고기, 백김치, 청양고추, 멜젓)
고기와 극강 조합이었던 숙성도 맥주 그리고 한라산
3) 소개를 마치며,
3명이서 결국 17만원어치의 고기를 먹었습니다. 다른 밥종류도 안시키고 고기만 먹었는데, 고기가 정말 맛있어서 끊임없이 들어가더라구요. 5월에 제주도를 갈때 숙성도 본점을 또 갈 계획입니다. 새로운 맛집이 절 감동시키지 않는 이상, 미영이네 고등어회 식당처럼 10번이상 방문하는 저의 단골 맛집이 되겠죠. '숙성고기'의 레전드를 경험하시고 싶으시다면, 숙성도를 강추드립니다.
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